無意味なブログを検出しました! : ピザを捏ねる男

2004.07.17

ピザを捏ねる男

　ピザを作りました。デリバリーじゃなくて、生地から捏ねて作りました。激ウマ。デリバリーに勝るとも劣らないっていうか、5馬身差で手作りの勝ちです。オーブンレンジがあれば誰でも作れます。ピザ作る人ってあんまりいないと思いますが、それだけに作れる人はウケがいいですよ。

　今まで僕の作った料理は簡単適当目分量の手抜き料理だったのですが、ピザ生地は発酵させなければならないので、キッチリ分量を量ります。最初に作った時、いつものように目分量でやったら膨らまないし、水大過ぎでベタベタだしで悲惨な目に遭いました。僕はこれ作る為だけにハカリと計量スプーン買った程です。

　尚かつ、作り始めてから食べられるようになるまで3時間くらいかかります。そのうち半分は発酵時間です。かなりハードルが高いですよ。でも僕はピザが大好きなので、それだけの手間をかけて食べる味は格別です。

　デリバリーでオーダーすると、大体Mサイズで2千円強くらいですよね。手作りすると当然のことながらコストパフォーマンスがいいので、1枚1000円かからないです。しかも熱々でトッピングだってやりたい放題ですよ。おでんだってチャーハンだってトッピングできます。僕はしませんけど。

　　捏ねるぜ!捏ねて捏ねてコネまくるぜぃ。僕はアメリカンタイプのフカフカピザが好きなので、強力粉を使ってます。パリパリイタリアンタイプがいいって人は薄力粉にすれ。

　強力粉はネバネバ成分が多くて手強いです。手にベタベタくっつきます。よくテレビとかで捏ねてるうちにくっつかなくなるってありますけど、あれは嘘です。ベタつくものはいつまでもベタつきますので、打ち粉をしながら巧みに混ぜくって下さい。

　バトル終了。ピザ生地はコネが命だそうです。頑張って20分捏ねるようにとの指示がありましたので、メンドクサイのですがいつも20分捏ねています。

　夏真っ盛りの今なら捏ね上がる頃には血と汗と涙が程よく混ざって複雑な味のハーモニーを醸し出していることでしょう。くれぐれも血と汗と涙が生地に混じらないように注意して下さい。

　おもむろに発酵にはいります。便利なもので、オーブンレンジには発酵ボタンがついてるので楽勝ですよ。40分すると見事な肥満体になっています。発酵させてる間にトマトソース作っときましょうかね。

　発酵が終わったら、軽くガスを抜いてダイエットさせた後、3つに分けます。なんで3つ分も作るかと言うと、イーストが6gパックになってて、全部使い切る為に逆算するとこの分量になるんですね。僕は３日連続ピザでも平気ですが、ちょっとクドいって人はイーストを3分の一にして下さい。残ったイーストは冷凍庫へ。

　3つに分けた生地を25分再発酵させます。これまた見事にリバウンドしております。これでようやく発酵が終了しました。ふぅ、手間がかかるのぅ。

　さー、伸ばしていくぜー。前作ったときテレビみたいにくるくる回しながら伸ばしてたら床に墜落して、半泣きでゴミを落としたことがあるのでもう2度とあんなバカなことはやりません。地道にスリコギで伸ばしていきます。

　ようやくトッピングまで辿り着きました。ゴールは間近です。トマトソースをたっぷり塗りたくって、チーズはトリプルで乗せてやる。ソーセージ切って乗せて、スーパーで買ってきたポテサラを最後に。いつも思うのですが、全ての具材を贅沢にトッピングすると、タダのでかいピザになるだけです。僕は加減を知らないバカだ、しかも学習してない。