2005.03.09
名古屋風回鍋肉
コレがまた激ウマ
回鍋肉ってありますよね、ホイコーロー。普段食べる事もない料理で、中華料理屋で出てくれば食べる程度のものだった回鍋肉でした。
愛知に住んで10年、味噌の聖地で僕は回鍋肉と赤味噌の運命的な出会いを目撃しました。回鍋肉DESTINYです。んこわれーあうかっらうーごけない〜んっ。
こちら(←とりとめもなく日記的雑記 : 名古屋地区限定 回鍋肉のカンタンな作り方)で紹介されていたんですが、回鍋肉を家庭で作る時にもっともネックになる味噌ソースを、 "献立いろいろ味噌" で代用すれば簡単でおいしく作れるんですってよ。
コレは灯台もと暗しでした。調理味噌はここでは普通にスーパーで売ってあります。焼肉のタレよりも大きくのさばってる程です。僕は味噌カルチャーショックに打ちのめされていたので、今まで手に取る事もありませんでしたが、今回は挑戦してみます。32歳にして挑む、味噌ブレイクスルー。
この形状がまた、ウィダー in ゼリーにそっくりですよねー。木村拓哉は10秒チャージとかってウィダーを握りしめていましたが、 "献立いろいろ味噌" も吸ってみるでしょう、当然。
しょっぱー。
でもしょっぱいながらも奥深い味わいです。いわゆる味噌とは一線を画した味で、これならごはんにかけてもイケるかもと思わせます。ごはんにかけて、オーブンで焦げ目を付けたら絶対旨いぞコレは。
詳しい調理方法は引用記事をご覧になっていただくとして(小学生でも作れるレベル)、ちょっと小粋にゴマ油を使ってみました。ピーマンを買うの忘れてましたが、ドンウォーリービーハッピー。
うまそー
うむ、ややしょっぱいですが、たいした問題ではありません。むしろごはんが進みます。美味い。献立いろいろ味噌にはしっかり味がついてますし、豆板醤もかなり塩辛いので、豚肉とキャベツには下味はつけない方がいいみたいです。経験者からのアドバイスです。
豆板醤は辛い以上に非常に塩辛いので、隠し味程度にしておくか、献立いろいろ味噌のピリ辛味を買っておいて、豆板醤を使わないというのも手です。味が薄ければ塩を足せばいいのですが、塩辛くなったのを調整するのは難しいですからね。一人前のつもりが大家族スペシャルになったりします。ていうか、なりました。
調理味噌には、献立いろいろ味噌の他にも "つけてみそかけてみそ" とかおちょくってるとしか思えない商品もあります。どちらも一時期はテレビでガンガンCMしていたのですが、そういえば最近見なくなったなぁ。
知人には、愛知びっくり食べ物として僕は必ずこの手の調理みそを紹介するので、今後とも頑張っていただきたいです。
2005 03 09 09:52 午後 [グルメ・クッキング] | 固定リンク
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回鍋肉(ホイコーロー)を作りました。見栄えはあまりおしゃれじゃないし、皿も10... 続きを読む
受信 2005/03/09 22:52:46
COMMENT
おお、早速試してくださいましたか！
>"献立いろいろ味噌" も吸ってみるでしょう、当然。
味噌チュッチュには、慎吾ママもびっくりですよ…。
あと、ご飯にかけてオーブンって絶対それキマリですよ。
焼きおにぎりってやつですよね。間違いないです！
俺もこんどやってみよーっと。
投稿者: ゆうすけ (2005/03/09 22:56:10)
えーと、ホイコーローは、CoockDoの箱の裏を見ると、「小麦粉をつけて揚げたものを・・・」と書いてあったものをみて断念した覚えがあります。中国4000年の味は味噌でごまかされるものではないかと・・・。
投稿者: yas-msa (2005/03/09 23:40:21)
ゆうすけさん
あっそうか。焼きおにぎりだ。
なんかどこかで食べたような気がするって思ってたんですよ。
朴葉味噌とかそんな感じもします。
もろみみそって好きなんですよね。
yas-msaさん
本物は下揚げが必要なんですね。ふむふむ。
でも"キャベツと豚肉の味噌炒め"としてみてもお勧めですよ。
味噌はテンメンジャンでも代用できるみたいなんでお試しください〜。
投稿者: amerio (2005/03/09 23:57:59)
久々に来ましたがこんな香ばしいネタが・・・
最近私の住んでいる地方のコンビニでも肉味噌系の弁当をよく見るようになりましたが・・・やはり濃い味の料理は若者に受けるから全国的に広がってるんですすかね。
これからはRSSリーダで読ませてもらいます :-)
投稿者: 故郷は美浜 (2005/03/14 17:04:08)
あのあとですね、味噌をマヨネーズと混ぜてごはんにかけて食べてみたんですよ。んー、ジャンキーな味わい。
でも美味い。
おかずがないときは味噌ごはんにしようと誓いました。
投稿者: amerio (2005/03/14 21:20:23)
ええええええええええ・・・・・
名古屋は実は「味噌をご飯に直接つける」という食習慣が元々なかったりするのですが、最近は「味噌カツ丼」などという許されざるメニューが出てきたりして、名古屋食文化は自己破壊への道を歩みつつあるようです・・・いやそれこそが名古屋食文化なのか・・・
投稿者: 故郷は美浜 (2005/03/15 3:32:17)
え・・・、
名古屋にとっても味噌カツ丼とかは異端なんですか!?
他所ものにとってはみそかけたらなんでもいいんだろ的に思ってたんですが、微妙な線引きがあるんですね。
勉強になりました。
奥が深いぜ名古屋。
投稿者: amerio (2005/03/15 22:22:12)
